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ISSN:2185-6362
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Photo by Vietnam Airlines.
2012/1/12 カニ菜と牛肉のサラダ
▼ 2012年 1月
★カニ菜と牛肉のサラダ
ホーチミン市郊外に暮らす友人のお母さんに教わった見た目も美しい家庭料理です。
カニ菜はご自宅の玄関脇の大きな植木鉢に植わっていました。生命力が強く摘み取ってもすぐに芽が出てくるとか。日本ではクレソンや豆苗（とうみょう）を使いましょう。
クレソンはステーキの付け合わせに欠かせない食材、牛肉との相性は証明済みですね。豆苗も茹でずに生で食べるとしゃきしゃきとして、豆の香りも楽しめます。ヌクマムの甘酢（ヌクチャム）をふりかけるのがベトナム流です。
- ◆＜材料（２人分）＞
- 牛肉２００グラム、生野菜（クレソンまたは豆苗）約１５０グラム、卵２個、ドレッシング（ヌクマム、酢、砂糖、黒コショウ各適宜）
- ◆＜作り方＞
- ➀野菜を洗って水を切っておきます。
- ➁卵は固ゆでにしておきます。
- ③牛肉はひと口大に切りサラダ油で炒め、軽く黒コショウをふります。
- ④大き目のお皿に生野菜を盛り、上に３の牛肉をこんもりと盛りつけます。
- ⑤好みに甘酸っぱく合わせたドレッシング（ヌクチャム）をふりかけます。
- ⑥ゆで卵はタテ４つに切りかざりつけましょう。
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